中國果蔬汁行業發展引擎啟動

中國食品報 2014年04月23日 報道瀏覽次數:

    本報記者 于芳

  日前,2014年國際食品安全大會在京召開,期間由匯源果汁獨家支持的果蔬制品的營養與安全論壇吸引了相關政府部門、國內外果蔬汁行業科研專家以及業內企業的關注。

   國家果蔬加工工程技術研究中心主任、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小松在會議間隙接受本報記者采訪時指出,經歷了20余年的探索,果蔬汁行業從設備到技術具備了良好的發展基礎,城鄉一體化進程加速以及居民飲食需求提升等外部環境具有消費促進作用,中國果蔬汁行業的發展引擎正在啟動。

  從行業自身看發展

  受制于設備、技術等因素,果蔬汁行業產業集中度相對較高。匯源等創辦于上世紀90年代早期的果汁生產企業,經歷了20余年的發展,再次印證了前10位生產企業占據80%市場的產業格局。

  胡小松的觀點是,內部因素使果蔬汁行業的啟動成為可能。

  首先,國內果汁企業在探索中發展,在科研領域解決了原料、農殘、色澤、耐熱菌、香氣回收等工藝技術難題,很多技術指標不僅能達到還遠遠高于歐盟的要求,具備競爭力。

  其次,國內規模果汁生產企業基本具有國際一流的生產設備,研發能力也在不斷提高。

  第三,包括自制自灌、干制品和速凍品在內的生產能力強。從國際市場看,50%—70%的濃縮蘋果汁、80%柑橘罐頭以及60%的果蔬脆片貿易量都來自中國。而國內市場6.5億噸蔬菜和2億噸水果的年產量將為果蔬汁加工業提供充足的原料。

  從市場規律看發展

  “果蔬汁的消費量和國家的整體消費水平相關。”瑪麗·施密特在接受采訪時說。她是美國明尼蘇達大學教授,同時也是國際食品科技聯盟執委管理委員會成員。她的研究方向是肥胖、功能性食品、膳食補充劑及其對全球公共衛生和健康的影響。“中國未來果蔬汁市場的發展令人期待。雖然中國的飲食和烹飪方式在大多時候保證了蔬菜和水果的攝入,但果蔬汁富含的微生物、礦物質、微量元素等依然會是人們對營養需求的必要補充。”

  一份來自國外的調查數據顯示,世界果汁人均消費量最高的15個國家中,除日本外均為歐美國家,人均年消費量達28.4升,中國果汁的年人均消費量為1升,不到世界平均水平的1/10。

  事實上,專業人士的觀點是,只有在居民完成了從吃飽到吃好、吃得營養的生活發展階段后,一些食物的營養補充作用才有可能從不認識到被認識和重視,比如牛奶、果汁。

  胡小松說,國內濃縮蘋果汁生產企業數年來的出口量大于國內需求量就是很好的例證。他認為國內食品產業已經解決了主食供應和溫飽問題,副食品和食物豐富問題,從上世紀末以來,主要面對的是方便、營養及安全的問題。正因如此,國內果蔬汁行業的進一步發展有巨大的市場空間。

  從消費現狀看發展

  有調查顯示,越來越多的消費者開始關心“早餐喝果汁還是喝牛奶”“什么時候喝果汁好”“怎樣選購果汁”的問題。因為口味偏好的原因,國內的果汁消費市場呈現與歐美發達國家不同的特點。

  首先是口味。匯源集團研發總監李紹振介紹說,與歐美國家市場橙汁、蘋果汁是消費主力不同,國內市場受歡迎的產品依次是橙汁、桃汁、葡萄汁、蘋果汁。

  其次從包裝形式上看,近兩年來便攜的小包裝產品比較受歡迎。匯源出品的200ml100%果汁個人即飲裝2013年的銷量比2012年大幅增長。

  第三,目前國內市場的果蔬汁產品依然是以果汁為主,以單口味為主。西方市場銷量較大的番茄汁等,在果內并不受歡迎。此外,受消費習慣及冷鏈環節的制約,歐美國家較常見的低溫產品在國內市場占有率不高。

  縱觀同業產品的需求規律,業內人士普遍預測,未來復合型果蔬汁的市場有巨大的空間。此外,富含膳纖維以及有營養強化概念的產品也是需求的熱點。

    《中國食品報》2014年4月23日 02版

責任編輯:聞靜超
分享到: 更多
標簽:果蔬汁行業 發展引擎
Produced By 大漢網絡 大漢版通發布系統 凯时凯时 -凯时kb88手机网页版